QUZHOU, CHINA - Convertir cada parte de un cítrico en valiosos ingredientes industriales - esto no es solo un concepto, sino la realidad de producción ya lograda por Zhejiang Jinming Biological Science & Technology Co., Ltd. La empresa, profundamente arraigada en la industria del procesamiento profundo-de cítricos durante casi 40 años, está remodelando los estándares de la industria a través de la innovación tecnológica.
Siete años de dedicación: avance en la tecnología de desamargado de la piel
Ya en 2010, cuando la utilización de la cáscara de los cítricos todavía rara vez se exploraba en el mercado interno, Zhejiang Jinming ya había lanzado su proyecto de utilización integral de la cáscara de los cítricos.
Los compuestos amargos que se encuentran naturalmente en la cáscara de los cítricos siempre han sido un desafío técnico fundamental que restringe su aplicación industrial. "Una de las principales dificultades fue cómo eliminar el amargor de la piel preservando al mismo tiempo su aroma natural", explicó Fang Yu, director general de la empresa.
A través de esfuerzos técnicos continuos, Zhejiang Jinming superó con éxito el cuello de botella del desamargo y se convirtió en una de las primeras empresas en China en desarrollar ingredientes para té de miel y cidra. Hoy en día, se pueden procesar varios tipos de cáscaras de cítricos según los requisitos del cliente en múltiples formas, incluidos productos enlatados, en conserva congelados, confitados o secos, ampliamente utilizados en rellenos para hornear, ingredientes de gelatina y bocadillos.
Colaboración entre la industria-académica: ampliación de la cartera de patentes
En 2022, con la ayuda de la Oficina de Ciencia y Tecnología del distrito de Kecheng, Zhejiang Jinming estableció una Estación de Innovación Doctoral en la ciudad de Quzhou en colaboración con el Dr. Li Jianhui de la Universidad de Quzhou. Con el apoyo de la Estación Doctoral de Innovación, la empresa ha obtenido múltiples patentes, lo que ha mejorado significativamente la tasa de utilización de cítricos enteros. La asociación también ha dado lugar al desarrollo de productos innovadores como mermelada de naranja y puré de frutas.
Equipos personalizados: desde producción intensiva en mano de obra-hasta producción inteligente
Dado que la empresa se centra en toda la cadena de la industria de los cítricos, no hay ningún equipo estándar-fabricado disponible en el mercado. Zhejiang Jinming ha desarrollado de forma independiente múltiples líneas de producción personalizadas.
La revolución de la "fabricación inteligente" de equipos
El equipo de prensado desarrollado en conjunto con la Estación Doctoral de Innovación puede completar el pelado, prensado y despepitado de cítricos en un solo proceso, recibiendo autorización de patente de invención nacional en 2024.
Los resultados de esta tecnología son significativos: las tareas de procesamiento que antes requerían grandes cantidades de mano de obra ahora se pueden completar de manera eficiente con solo unos pocos trabajadores, mejorando dramáticamente la tasa de utilización total de la fruta.
Avance en la línea de producción inteligente
Después de años de inversión en I+D, la primera línea de producción inteligente del mundo con una producción diaria de 120 toneladas de sacos de pomelo ha alcanzado oficialmente su plena capacidad de producción en Zhejiang Jinming. Esta línea de producción logra la automatización completa-de los procesos de pelado, eliminación de membranas de saco, dispersión, eliminación de semillas y desamargado.
En el pasado, el procesamiento de sacos de pomelo dependía exclusivamente del trabajo manual - durante la temporada alta, había que contratar diariamente a un gran número de trabajadores temporales, cada uno con unas tijeras pequeñas y sus dedos enrojecidos e hinchados por la corrosión del ácido cítrico. Hoy en día, la línea de producción inteligente de Jinming funciona las 24 horas del día, con tasas de rendimiento significativamente mejoradas en comparación con los métodos tradicionales y un consumo de energía sustancialmente reducido. El producto presenta sacos distintos e intactos, niveles de amargor muy reducidos y una calidad que supera con creces los estándares de la industria.
Residuos transformados en productos de alto-valor
Bajo el concepto de utilización de fruta entera, Zhejiang Jinming también ha centrado su atención en los subproductos generados durante el procesamiento de cítricos.
La tecnología desarrollada por la compañía para producir fibra dietética a partir de desechos de cítricos recicla subproductos como la cáscara, los residuos de la membrana del saco y la médula para producir fibra dietética de cítricos con excelentes propiedades funcionales, "convirtiendo efectivamente los desechos en un tesoro".
Expandiéndose al sector de la fermentación
En 2025, Zhejiang Jinming logró otro gran avance en el campo de la bio-fermentación al presentar una solicitud de patente de invención para "Un método para preparar fermento cítrico fermentado mediante fermentación en múltiples-etapas y su fermento". Esta tecnología emplea un pretratamiento sinérgico de enzimas compuestas, fermentación en gradiente de tres-etapas con cepas bacterianas mixtas y procesos de concentración de membrana a baja-temperatura, lo que permite la retención eficiente de componentes activos como la vitamina C y los flavonoides en el producto final.
Desde la fibra dietética hasta el fermento, Zhejiang Jinming está transformando cada parte de los cítricos en productos de alto-valor, logrando realmente "utilizar la fruta entera, desde la cáscara hasta la pulpa".
Nuevo plan de fábrica: un nuevo capítulo en la expansión de la capacidad
Los beneficios de la innovación tecnológica van más allá de la mejora de la calidad del producto y abarcan una importante expansión de la capacidad. Zhejiang Jinming ha adquirido un terreno para la construcción en el Parque Industrial Ecológico Kecheng y planea construir una fábrica inteligente totalmente digital.
La nueva fábrica estará equipada con líneas de producción de gránulos de cítricos totalmente automatizadas y líderes en la industria-e introducirá líneas de producción de jugos de cítricos NFC-de clase mundial. Al alcanzar la capacidad máxima, la compañía espera lograr nuevos avances en el valor de la producción anual y al mismo tiempo aumentar aún más la tasa de utilización integral de los cítricos.
Portafolio Tecnológico de Aprovechamiento de Fruta Entera
Un resumen de la cartera de tecnologías de Zhejiang Jinming en la utilización de frutos enteros de cítricos:
| Área de Tecnología|Valor técnico |
| Desamargado de la piel|Resuelve el problema del amargor de la cáscara conservando el aroma natural |
| Equipos de prensado|Mejora la eficiencia del procesamiento y aumenta significativamente la tasa de utilización de la fruta entera |
| Línea de producción inteligente|Logra una automatización completa-de procesos y la calidad supera con creces los estándares del sector |
| Utilización de residuos|"Convierte los residuos en tesoros" y se expande al sector de alimentos funcionales |
| Bio-fermentación|Se expande a productos de alto-valor-añadido, como fermentos |
Logro general de utilización de frutas enteras
Hoy en día, la matriz de productos de Zhejiang Jinming ha logrado una cobertura integral desde fruta fresca hasta ingredientes de alto-valor: sacos de cítricos, sacos de pomelo, concentrado de jugo de naranja con pulpa, cáscara de pomelo, cáscara de naranja, jugo NFC, té de limón y miel, mermelada de naranja, puré de frutas, fibra en polvo... un "árbol de valor" centrado en los cítricos está en continuo crecimiento.
"Cuando un cítrico llega a nuestra empresa, excepto el diminuto tallo, cada parte se procesa en diferentes ingredientes" - esta afirmación se está transformando de una visión a una realidad.
Pensamientos finales
Desde el lanzamiento de I+D para el desamargado de cáscaras hasta la primera línea inteligente de producción de sacos de pomelo de 120-ton-diarias-del mundo que alcanza su capacidad máxima; desde numerosos trabajadores que pelan manualmente la fruta hasta un procesamiento eficiente con equipos inteligentes: Zhejiang Jinming ha completado una "revolución industrial" de los cítricos a lo largo de más de una década.
Esta no es solo la historia de crecimiento de una empresa, Zhejiang Jinming, sino también un microcosmos de la industria de procesamiento profundo{0}}de productos agrícolas de China en transición de la tradición a la modernidad, de "seguir" a "liderar".
Desde el "pelado manual" hasta la "fabricación inteligente", Zhejiang Jinming está mostrando al mundo el poder de la "fabricación inteligente" de China.
Este artículo se basa en información disponible públicamente de Zhejiang Jinming Biological Science & Technology Co., Ltd., anuncios gubernamentales y divulgaciones de patentes, y todos los datos son verificables.
